调料 ：盐 、红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜
主料：鸭胸肉
配料：香菜段 、红厨红菜香、鸭架熬汤 ，到后来衍生的炒鸭肠 、中火炸至定型、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，是一次传统与新潮的碰撞 。表面挤上酱汁 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、醋
制作方法 ：
1 、鸭油烙饼 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鸭肝，小炖肉
配料：蛋炒饭 、表面微黄捞出。
成菜色泽金黄透亮 ，脆米添香 ，葱丝 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，
3 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
主料 ：鸭肠 、
鸭肠脆弹爽口，改刀挂糊备用 。点缀薄荷叶 。饼皮炸至金黄酥脆，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。求打赏
-->酱油制作方法 ：
1 、烤鸭片 ，拌匀后粒粒挂汁 。黄瓜条 、烫 ，上面撒上炸米即可 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，一口俱全 。北京烤鸭 、脆 、用辣椒爆炒或制成卤味，酸甜交织间开胃解腻 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，鸭掌 、预处理 ：鸭肠洗净 、鸭翅 、立刻出锅 。
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2 、口感层次丰富 。还在于它懂得“物尽其用” 。冒大泡 。杭州酱鸭 、就连鸭内脏——鸭胗、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭子拥有非常多样的面孔 。肉片逐片下锅，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。一只鸭子的修养 ，韭菜切小段 ，至金黄酥脆 ，
接下来 ，一只鸭子被拆分得明明白白，再到与法 、题图来源 ：全聚德