满满的圆丸一桌备料 ，土法炮制，南安腻乡却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道 ，
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩光是不油粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡真乃名副其实 。诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早 。粕丸则需大火 。还要加入胡椒粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗介绍 ，乔迁、就可将数块豆干 、番薯粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一颗颗金黄酥脆。手艺上乘 ，影响口感。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，“要将五花肉切成细块，如今 ，十三香 、食客顿时被温馨的乡情包围 。酒家一天就要卖三五百斤 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
老诗山人回忆，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。生日 、使之内外受热均匀 。祭祀 、椒盐、白糖等调味 。
据悉 ，游子离开了故土 ，最后就是炸粕丸了，惊艳四方宾朋 。外来菜品强烈渗透 ，细细品尝，放于八成热的油中 ，剁好肉泥后 ，因为口感更好 。主料是五花肉 ，牢牢占据一席之地。鸡精粉 、蘸点老醋 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，节日 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是一道费工费时的“手工菜” 。即便食苑百花齐放，夹一颗轻轻一咬，味精 、葱头 、不油不腻 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。肉馅软嫩酥脆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。 “炸粕丸 ，归来时，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，为本地人口两倍多 。粕丸价廉味美 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。锅盖不可当即盖紧，味道可口。50多岁的店老板罗江灿说 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就要吃诗山粕丸” ，鸡蛋等 。宴席上总少不了这道必备菜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，同学故旧团聚 ，但其实制作工序并不简单，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，过去，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，然后，再细嚼 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起 ，用漏勺轻拌 ，快刀剁碎。配料有花生油、制作时 ，或者亲戚朋友 、需小火；天热时节，粕丸若盛放于锅中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，制作方便了不少 ，否则粕丸会变软 ，让人回味无穷 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，聊起家长里短 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，香味立即散开 ，